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　　随着中秋节到来的前后，当然少不了要吃蟹了，在吃之前我们也要了解清楚它有没有什么讲究。小编为大家精心准备了中秋前后吃蟹指南，欢迎大家前来阅读。

　　中秋前后吃母蟹还是公蟹的区别

　　在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。中秋是九月前，所以吃母蟹是最好的时候。

　　十月以后，母蟹蟹黄开始发硬，而此时公蟹黄肥膏白，故有“九月团脐，十月尖”之说。

　　公蟹膏肥体壮上桌之际，所谓“壳凸红脂块块香”，公蟹的膏脂不仅比母蟹多，而且更加甘甜酥软;公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口。

　　另外，公、母螃蟹的营养价值也有所区别。母螃蟹蟹黄里含有胆固醇，而公螃蟹不含，因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹，但对母螃蟹则要慎吃。

　　农历9月份吃母蟹，这个时候的公蟹的膏还没满，所以味道欠佳。等到农历10月份公蟹就非常饱满了，这个时候的母蟹和公蟹一样好吃哦!!!

　　河蟹死了是不能吃的，海蟹还可以。在选购螃蟹是一定要注意是否新鲜，不要买已经死亡的螃蟹，特别是河蟹，而且在食用的时候一定要煮熟煮透，以杀死螃蟹内外污染的病菌。

　　中秋佳节吃蟹应该注意哪些

　　1.大闸蟹蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃。

　　2.蟹要现蒸现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　3.吃蟹时,在开盖后要注意清除四样东西:蟹肠、蟹鳃、蟹胃、蟹心。

　　4.蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。

　　5.不要与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

　　6.不要和柿子一起吃。蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应.

　　教你如何挑选各种螃蟹

　　如何挑选肥满的花蟹呢?花蟹属于梭子蟹的一种，因为外壳有花纹而被称之为花蟹。常见的有蓝花蟹、红花蟹、白花蟹。其实严格意义上来说花蟹专指兰花蟹。花蟹肉质清甜，最适合用来做炒蟹。花蟹含有丰富的蛋白质对身体有很好的滋补作用，而且花蟹还有抗结核的功效，结核病人应该多吃。花蟹一般有灰蓝色和红色两种颜色。蓝花蟹，雄性深紫蓝色，雌性茶绿色，均带有不规则的浅蓝色及白色斑纹。挑选花蟹必须要活的，要硬的。因为成熟，因为饱满，所以甲壳比较硬，挑选时轻压花蟹腹部，确定是否真的很硬。挑选花蟹也要看下蟹足是否断裂是否饱满，可以用手指压蟹足，足丰厚者肉更饱满，最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，口喷泡沫的，食味必鲜。

　　如何挑选优质河蟹呢?河蟹也叫“螃蟹”或“毛蟹”，阳澄湖大闸蟹也是河蟹的一种。河蟹味咸、性寒，有小毒，有散血、续筋接骨和解漆毒功效，蟹爪则可催产下胎。新鲜的毛蟹壳是青灰色的，腹部为白色，脐盖圆形为雌，三角形为雄。挑选毛蟹蟹首先要看壳，河蟹的壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;而壳背呈黄色，则肉较瘦弱。其次看肚脐凡肚脐突出的，肚皮呈铁斑色，毛蟹必定蟹肥膏满;而肚脐凹陷的，肚皮发亮，这种蟹就是嫩蟹。再次看螯足，毛蟹的螯足上绒毛丛生，脚毛又长又挺，这种蟹膘足;而螯足没有什么绒毛，则体软无膘。第四看活力，将毛蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，就是新鲜的体质强壮。最后看时间，农历九月前后，雌蟹成熟，蟹肉丰满;农历十月之后，雄蟹性腺成熟，这个时候的雄蟹肉才丰满味美。

　　总而言之，所有的螃蟹购买时必须是灵活鲜动，蟹壳坚硬蟹足饱满，这些是挑选螃蟹的共通点。想吃蟹膏的就要挑选母蟹。蟹不能和柿子、花生、泥鳅、茶水同吃，同时孕妇、老人、肝病患者、肾功能不全者、高血压、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者、过敏体质者、腹泻、胃痛、感冒发烧者、关节炎、痛风患者这些人也不能吃螃蟹。

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