【www.0477edu.com--知识百科】

　　猪大肠有一股味道，很多人就是因为这股味道就不爱吃猪大肠，但也有人喜欢吃，猪大肠平时要如何清洗干净呢?下面是烟花美文网小编专门整理的猪大肠的清洗知识，希望对你有所帮助!

　　猪大肠的清洗方法

　　方法一：

　　先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。

　　1把大肠翻转(这个很难说清楚，反正就是抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了)，用水简单冲一下。

　　2 盐、面粉(看着放，盐一小把，粉一大把)，再加醋也可以，还可以放点油，搓啊搓。

　　3大肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着。搓到觉得差不多干净。

　　4搓完过水，冲干净为止。

　　5再把大肠翻转回原样，继续冲一下(可以套到水龙头底下冲，好玩)。

　　方法二：

　　先将大肠放入可乐中腌半小时再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去大肠的异味。

　　面粉具有很强的吸附作用，以面粉清洗猪肚和猪肠，不但可以除异味，而且较易漂洗干净。

　　操作也方便：

　　将猪肠置于清水里，洗去粘液后，在猪肠里外撒上适量面粉后，反复揉搓几遍，再用清水冲洗，然后将猪肠过一下沸水，捞出过冷水，用刀刮去污物就行了。

　　还有：将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几片桔皮，异味更易除去

　　猪大肠选购小妙招

　　掌握好购买时间

　　一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

　　挑选合适地点

　　一般来说，猪大肠超市里贵一些，集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的。

　　摸摸猪大肠的肠体

　　猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。

　　仔细闻闻气味

　　一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。

　　看好颜色

　　新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。

　　选择略粗的猪大肠

　　购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜。粗一些的大肠更有肉，肉质会更有嚼头。

　　选择品牌的熟猪大肠

　　一般猪大肠熟的比较多，在购买这类的食物时，尽量选择品牌的熟食，买了之后吃起来比较放心，品牌熟食的卫生状况比较好，清理的肠体也会很干净，更重要的是大肠比较容易嚼动，有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂

　　猪大肠又脆又香的炒法

　　红烧猪大肠

　　用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克;

　　调料：葱1棵、姜1块、蒜3瓣、料酒生抽各0.5汤匙、精盐3茶匙、味精香油各1茶匙、淀粉3茶匙、花生油1汤匙;

　　制作

　　1、先猪大肠洗净煮至八成熟改刀成三角片用料酒、姜腌渍

　　2、木耳、青红椒改刀三角片姜切片葱切段蒜拍成茸

　　3、锅加底油下葱、蒜炝锅加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅

　　4、锅加底油下入猪大肠爆炒加入精盐、生抽、料酒放入炒好青、红椒木耳翻炒放入香油勾芡出锅

　　特点：此菜色泽艳丽，味辣鲜美。

　　尖椒大肠

　　原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。

　　做法：

　　1、起油锅，油热后，爆香姜蒜;

　　2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油;

　　3、下入尖椒继续大火翻炒;

　　4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟;

　　5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。

　　姜丝炒大肠

　　原料：猪大肠300公克 姜5片 大蒜2粒 红辣椒1支;

　　调味料： A料：醋精 、黄豆酱各1小匙 鲜鸡粉1/2小匙;

　　制作：

　　1、全部材料洗净。大肠切段，姜切丝;红辣椒去蒂及籽，切丝;大蒜去皮，切片备用。

　　2、锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀，即可盛出。

小编精心推荐：

1.怎么样清洗肥肠最干净又快

2.如何正确清洗猪大肠能够无臭味

3.清洗猪大肠的窍门以及选购方法

4.怎样清洗超市买的猪大肠

5.如何正确清洗刚买回来的猪肚子

6.猪小肠如何清洗以及选购方法

本文来源：http://www.0477edu.com/thread-42056-1-1.html