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　　煮饭要放合适的水，不然煮出来的饭就有变化了，到底　煮饭要放多少水合适呢?下面是烟花美文网小编精心收集的煮饭要放多少水合适，供你参考!

　　煮饭要放多少水合适

　　一般情况大米与水的比例为1：1到1：1.5之间，也就是说大米和水可以一样多，也可以水稍多一下，最多不要超过1：1.5。具体看具体情况，比如这次是1：1.2，大米稍微干了，下次可以多加一些水。同样如果米饭粘了，那下次就少放一些水。

　　如果没有具体的测量器具，可以在电饭煲中让水没过大米1厘米左右就可以。

　　做饭放水的方法

　　做饭加个水也有这么多学问?掌握了正确的用水方法，烹饪才会更顺利更美味哦。

　　1、煮饭用开水

　　煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。

　　2、蒸馒头用冷水

　　蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。

　　3、煮面加凉水熟得快

　　煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。

　　4、解冻用冷水

　　化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。

　　5、炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

　　清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。

　　6、水开后放蒸鱼

　　蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。　这样能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

　　7、煮肉用冷水还是热水?

　　煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。鲜肉煲汤，应等汤开后下肉;用腌肉煲汤，应冷水下料。

　　8、炒肉丝加水更嫩

　　炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。中途加清水不仅可以避免糊锅，而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩。

　　9、熬猪油放少量水，晶亮无杂质

　　熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

　　10、炒蔬菜要加开水

　　做菜汤时，应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬;加开水炒出来的菜又脆又嫩。

　　煮米饭香的小窍门

　　食盐和油

　　淘好米放在锅里之前放点食盐和油，搅开，记得都不要太多哦。

　　加入适当的水

　　用电饭煲做饭的时候，水面距离米两只即可。过了米饭会稀，少了会硬。

　　加几滴醋

　　在通电之前在水里滴入几滴食醋，米饭会更想更好吃，所以你可以一试哦。

　　米饭没煮熟怎么补救

　　有时候饭没有煮熟就开了锅，加水米饭会变粉，不好吃。告诉你一个好方法，倒点米酒，继续煮就ok了。

　　吃不完的米饭怎么办

　　出不完的米饭丢了可惜，不丢吧却不新鲜了该怎么办呢?第一种方法是你可以炒蛋炒饭。第二种方法是可以在饭水里加点食盐吃起来像新鲜的饭一样美味。

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