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　　糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是南北方各族的小吃。那么，怎么做糍粑比较简单呢?下面小编给大家带来最简单糯米糍粑做法，希望对你有帮助。

　　最简单糯米糍粑做法

　　糯米洗净蒸熟。

　　茶油中放入黄色的蜂蜡，加热融化，涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。

　　把糯米放进石臼中，用丁字型的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强，一般是两个强壮的男人来，一上一下地“打”。大冬天的，光着膀子还要流汗。

　　糯米捣成泥以后，取出放在桌子上，乘热揪出拳头大的米团，压扁成饼，再用门板加重物压住，等糯米凉了就成型了。

　　糍粑可以存放很长时间，如果放在大水缸里，用水浸泡，定时换水，可以吃到六七月份。

　　烤好的糍粑可粘糖，或将糖灌入糍粑中，等其中的热度将糖溶成糖水，此时糍粑入口甜香无比。糖是常见的白砂糖，如有土制的红糖片，那就更好。也可将糍粑中裹入豆腐乳(湘西叫霉豆腐)，薄薄的铺上一层，如有厨房设备，糍粑亦可用油煎熟吃， 切块用甜酒煮熟吃，各有风味。

　　糍粑的家常做法

　　材料

　　糯米粉1kg，梗米粉0.5kg，白糖200g，熟芝麻200g，芭蕉叶(或竹叶)

　　做法

　　糯米粉和梗米粉混合后，加入适量温水、100g白糖，和成面团。

　　熟芝麻200g捣碎和100g白糖搅拌均匀。

　　煮一锅开水，加少量油。

　　将竹叶入锅烫烫捞出，使竹叶表层沾上一层薄油。

　　制成一个个小面团，将小面团中包入馅料2后，用竹叶包好。

　　面团放竹叶中间，两边往中间折叠，竹叶头尾也往中间折叠，成方形块。

　　入锅蒸熟即可。

　　小诀窍

　　梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。纯糯米制成的糍粑粘性太强，个人觉得比较腻，所以习惯加点梗米粉。

　　糯米粉面团比较容易散，小面团包馅后最好马上用竹叶包裹好。

　　用芭蕉叶做，形状比较统一，而且蒸出的糍粑味道也不同。

　　苹果豆沙糍粑做法

　　材料

　　苹果1个，红豆馅100g，糯米粉250g，椰蓉150g，油少许

　　做法

　　1、苹果清洗干净，去皮去籽，切成1cm见方的小块;糯米粉加入300ml开水搅拌至黏黏的状态。

　　2、取一个适用于微波炉的保鲜袋，内壁上刷上一层油，将糯米面团放入保鲜袋中，扎口，放入蒸锅中加热5分钟后取出。

　　3、手上蘸点冷水，取适量的熟糯米团压成圆皮，取适量的红豆馅，将1块平果包入红豆馅中，揉成球状，然后将豆沙馅放在糯米皮上，收口包住。

　　4、把包好的糯米球在椰蓉上滚圆，即可。

　　小诀窍

　　建议使用红豆馅，而非绵软细腻的红豆沙，这样更容易成型。

　　糍粑鱼做法

　　材料

　　主料：净鱼肉………750克(鲤鱼做糍粑鱼最佳)

　　姜片……………5克

　　精盐……………5克

　　姜末……………5克

　　酱油……………35克

　　糖………………20克

　　醋………………10克

　　干辣椒末………5克

　　黄酒……………5克

　　味精……………2克

　　葱白段…………10克

　　芝麻油…………150克

　　做法

　　1.净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。

　　2.炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋人芝麻油，撤上葱白段装盘即成。

　　贴士：

　　1.鱼块要腌透，晾干。

　　2.鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长。

　　糯米鸡蛋糍粑做法

　　材料

　　糯米粉，鸡蛋2个，糖适量

　　做法

　　1、将糯米粉加水搅拌均匀，不要太稀了。

　　2、鸡蛋打散搅匀。

　　3、将揉好的糯米团分成乒乓球大小，并用双手搓成圆球，压扁。

　　4、揉好的糯米放入鸡蛋液里面过一遍。

　　5、油加热，小火煎至两面金黄。

　　6、加少许糖水，大火煮至汁干就可以装盘了。

　　小诀窍

　　1、糯米粉加水要慢慢加，以免太稀了。

　　2、煎的时候一定要小火煎，以免煎糊。

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