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　　很多人都在想餐饮店该怎么经营，开餐饮店应该忌讳什么，才能够经营出色。下面烟花美文网小编为你整理的餐饮店需要忌讳什么，希望对你有所帮助!

　　餐饮店经营中需要忌讳

　　一：选址不精细，在餐厅选址前没有经过细化分析，成功了解餐饮行业与当前商圈的情况，误失的选址，导致后期的定位不准，商圈消费受限，人流定位少等众多因素。

　　二：在餐饮店经营中需要忌讳什么?餐厅结构规划，平面布局不到位，由于没有按常规餐厅的运营流程和餐厅日常经营的结构来进行合理的规划，布置，导至开业前期流程不畅通，影响经营。

　　三：菜系的选择与定价错位，对于一个商圈来讲，常住人口与菜系定位方面错位，导至不适合于当前消费人流，而影响后期经或成功。

　　四：餐厅名字的确定及前期宣传方面欠缺或没有营销到位，而导至开业没有成功。

　　五：在餐饮店经营中需要忌讳什么?管理不规范没有流程，以家族式管理，餐厅以个人思维管理，不按流程管理导到和理乱而影响经营。

　　六：不按规定控制成本，确定产品乱利率，而提高乱率减少产品量，给消费量少，价高影响成功开业/

　　七：在餐饮店经营中需要忌讳什么?不重视客情管理和客情的沟通，导至开业餐厅的品牌形象受影响。

　　八：品质品道特色不鲜明，没有主次之分。

　　开餐饮店要如何选址

　　一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。

　　选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。开餐饮店要如何选择店面地址?还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。

　　餐饮经营者只有先明确所选商铺的详细信息与法律风险，才能解决商铺长远发展的后顾之忧。涉及到具体餐饮商铺的选址上，由于餐饮业有着自己的行业特色和要求，不同地段的特征对餐饮业的要求不同。有六大地段可考虑餐饮店铺选址，当然，不同的地段经营的方式大不相同。

　　如果经营者选择在车站附近经营，其主要顾客群便是来往的乘客，包括上班职工、学生等。在此地段最适合开设快餐店，并慎重处理的是定价问题，要分不同对象而有所不同。

　　2.如果商铺开在公司集中区，最主要的顾客为上班职工，其光临的目的不外乎洽谈生意或聊天。开餐饮店要如何选择店面地址?因此，开在此处的餐饮商铺如何应付午餐高峰时期的顾客以及如何处理假日及周末生意清淡时的局面成为选择该地段要考虑的重点。

　　3.如果选择在学校街道经营餐饮，学生便是此地段的主要顾客。商铺一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异，但季节性的差异却相当大。学生利用餐饮店的动机，除了聊天、消遣之外，还有同学聚会或看书等。所以必须注意桌椅移动的便利，并准备书报杂志。

　　开餐饮店的经营注意事项

　　1、用罚款作为管理手段

　　开餐饮店这几处千万不要碰。对于一个餐厅低层主管来说，罚款是有用的，但对于一个餐厅重量主管来说，罚部下的款是没有用的，特别是你掌管的不是一些从事基层工作的员工，而是下一层的主管的时候，罚款的效果是很低的。

　　似乎所有人都认为，罚款之后，对方一定会因为害怕罚款而承担一定的责任，其实这只是想当然!一个餐厅重量管理人员，要懂得自己想的和别人想的是两回事，自己觉得OK的，下属很多时候是觉得不OK的。罚款，很多下属的心态是，罚就罚吧，罚都罚了，你还想让我怎样?根本没有把教训放在心上。

　　2、完全相信民主管理

　　开餐饮店这几处千万不要碰。民主，其实就是听从大部分人的意见;刻薄，其实就是听从小部分人的意见。从表面上看，似乎民主比较安全，其实不然，必须要认定一个事实——大部分人是愚蠢的，聪明的永远只是少数人。所以，一个相信管理要民主的餐厅重量管理人员，干不了什么事情。但一个人如果对什么都刻薄，那同样也干不了什么事情。所以餐厅管理人员要有内敛的气质，要懂得有些事情，要摆上台来，搞民主的样式，而有些事情，要放在心里，暗中进行。

　　3、重用听话、一心的人

　　一个人如果非常听话，那么这个人，基本上是没有什么用的。只有真正有才干的人，才会跟你抬扛，这是几千年不变的定律。真正有才干的人，都是有傲骨的，他根本不怕你把他炒了，因为他有才干，随便出去都可以找到工作。所以，对于日常听话的人，餐厅重量管理人员基本上是不用自己来费心的，因为这种事情，低管理人员可以轻松解决，不过是照法宣科的事情，有什么困难?餐厅重量管理难就难在，要去收服这些真正有才干的人。

　　4、注重上层管理，忽视下层民意

　　开餐饮店这几处千万不要碰。一个人，看到苹果只想到这是苹果，这个人是一个餐厅基层员工。一个人，看到苹果会想，这是谁的苹果，这个人是个餐厅低层管理。 　　一个人，看到苹果会想，这个苹果为什么在这里?这个人是一个餐厅重量管理人员一个人，看到苹果会想，这样的苹果值不值钱，这个人是餐厅老板。

　　餐厅重量管理要善于解读表层下面的意义，比如，所有员工都很害怕你，是什么原因?所有员工都非常亲近你，又是什么原因?表相和真相，很多时候是完全相背离的，所以，要善于想。

　　5、“坏人”脾性管理下属

　　一个人要做坏人，其实是非常简单的，因为没有什么能力的人，才会去做坏人;而有能力的人，才会试着做好人。做坏人，没有任何顾虑，对任何人都可以大呼小叫，强迫员工工作，其实也不过是一个狠心、一把嗓门而已。项羽就是这样的人，虽有军事天才，但后都是失败，就是因为他有“坏人”的脾性。对于一个餐饮老板来说，如果餐厅的重量管理人员是这种“坏人”，那就要小心餐厅被他搞垮，因为人才都流失了。所以，要小心这种没有能力，却飞扬跋扈的人。

　　6、照本宣科式管理

　　开餐饮店这几处千万不要碰。餐厅重量主管永远都要明白，无论什么事情，轮到你的时候，一定都是一些大问题，一些很难解决的问题——虽然它表面上看起来可能非常简单。低层管理人员，都是轻易不把事情向上报告的，因为你会追问，会责难。所以，一个餐厅重量管理人员在做任何决定的时候，都要多重考虑：为什么要这么做?有没有更恰当的方法?餐厅如果在这方面有规定，为什么低层主管不照规定来做，而要向上传?是不是餐厅规定不符合实际情况?其它人对于这件事情的看法是怎么样?所有这些，都是要考虑的。照本宣科，那是愚蠢的餐厅管理的做法。

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